OEM - за предварително инсталиране от OEM производители - специален вариант на системата, в който не са включени лицензирани кодеци и потребителят самостоятелно трябва да реши, да се съгласи ли с лицензионните правила при тяхното използване.
Така, това донякъде е значението, но то продължава да няма общо с това, което пишеш

Предполагам, че правиш някакви аналогии с различните ограничения и възможности на отделните версии на Windows, но в Linux различните окомплектовки са просто начални състояния на системата и нищо не ти пречи да си ползваш една окомплектовка точно така, както и другата, та си сбъркал като си затрил вече подкараната система. Ако инсталирайки от DVD инсталацията си планирал да качиш всичко от диска, това би било грешка - на диска не се намира само операционната система, но и много софтуер за нея, по-голямата част от който може никога да не стигнеш да използваш и който така или иначе може да инсталираш в последствие (и важи не само за DVD инсталацията) от хранилищата на дистрибуцията. Освен ако поначало не ти трябват по няколко разновидности на всякакъв вид софтуер, готови за употреба след инсталацията на системата

дали ще тръгне изобщо да буутва от диск?
Да, ако си записал читав диск и си казал на BIOS-а да зареди диска.
В БИОС имам опций да буутва от USB,но нито една не тръгва.
Значи не си направил читави инсталиращи USB-та, и тъй като предполагам, че в момента пишеш от машина с Windows, то съжалявам, но не мога да те насоча с какви програми и как да го направиш. А може и само да си мислиш, че си задал зареждане от флашка - в някои BIOS-и може да видиш опции, които имат USB в името си, но не са флашки (като USB-ZIP, USB-FDD...), но USB-HDD може и да свърши работа.