С риск да повторя, казаното от d3bili@n:
Да, изтегли си NONUS image-a. Това ISO съдържа encryption пакети, които американското законодателство не позволява да бъдат изнасяни извън Щатите. Хоствани обаче някъде другаде (примерно в Европа), рестрикциите автоматично отпадат :)
По принцип binary-1_NONUS и binary-2 ще са ти напълно достатъчни за първоначална инсталация. Другите ISO-та са също binary (няма никакъв source в тях) и включват хиляди .deb пакети, но поне аз те съветвам да не теглиш нито едно от тях, а всичко по-ново да си изтеглиш от mirror-ите на Debian.
Всички тези ISO-та са stable. Предполагам си чувал за великолепния инструмент apt-get, с чиято помощ можеш с минимум усилия да поддържаш системата си up-to-date. Apt-get се грижи за всичко - сваляне, разрешаване на зависимостите, разпакетиране, инсталиране,... Ти просто му указваш източниците, пускаш примерно "apt-get install mozilla-firebird" и пакета се сваля и инсталира пред очите ти :)
С този инструмент можеш да сваляш всичко - stable, unstable, ако искаш и testing (още по-ново от unstable).
Пакети за Debian не се построяват трудно. Отново има широк набор от tool-ове в помощ на създаващия пакети.
Щом сега ще навлизаш тепърва в чудния свят на Debian, задължително се екипирай с велкиколепната книга на Никола Антонов и компания :) -
http://debian-book.debian-nikola.homelinux.net. В нея ще намериш отговори на всякакви въпроси, свързани с експлоатирането на една Debian система.