Отваряш си
Synaptic и след това от самата програма влизаш в
Настройки > Хранилища > Актуализации и където пише "Известяване за нова версия на Убунту:" го направи да е на "Никога" -
В Ubuntu 11.10 по подразбиране
Synaptic е премахнат и за да се инсталира, в терминала трябва да се напише -
sudo apt-get install synaptic