За .deb - става със synaptic - намираш пакета и ги изтриваш.
* .deb с apt : apt-get remove името_на_пакета
* .deb с dpkg: dpkg- --remove името_на_пакета
За инсталация от source трябва да си пазиш make скриптовете. В Makefile има опция uninstall...
А аз да попитам: Как да си махна софтуер, който е инсталиран с binary wizard?
Инсталирах си "ThinkFree Mobile" офис пакета, за да го тествам, но не мога да намеря uninstall скриптове. Внедри се доста дълбоко в системата, както през windows времената...