phpMyAdmin работи с всички потребители, които са зададени в MySQL сървъра, а не само с root потребителя, така че съвсем спокойно можеш (през интерфейса на phpMyAdmin също) да си добавиш MySQL потребител, който ще има достъп само до базата данни, която искаш. След което да дадеш данните за този потребител на въпросния програмист