Ако искаш да имаш прилична производителност забрави за Samba.
NFS или FTP си е native за MacOS - все пак ядрото е BSD!!!! И всичко написано за BSD е 100% вярно и за MacOS.
Настройката на клиентите не би трябвало да ти създаде НИКАКЪВ проблем (2-3 мин. на машина ако си работил с Мак).
От към сървера НЕ ПРАВИ НИЩО специално и по-различно - от гледна точка на мрежата MacOS/BSD са си 100% съвместими с Linux NFS/FTP/SFTP.
НЕ тръгвай да инсталираш AppleTalk (дори и Apple вече не го подържат на 100%).
Ако искаш да ти побелее косата и да си вътре от сделката качи нещо от M$ като сървер

А сега за чисто Apple решенията:
Няма легален вариант за Hakintosh!!! Няма и да има!!! Някой ден ще има друга MacOS подобна система но не и скоро!!!!!!!!!
Истинското решение:
Вземаш един (най-малкия) MacPro. Слагаш му 2-3 свястни диска, две шепи RAM. Купуваш му и една MacOS Server и като сумарна цена хард+софт си на 50% от цените на M$ само за 2008 сървер (още повече при 20-40 клиента - направо ще иде под 30%))))) Така че за надеждност може да сложиш 2 сървера и пак ще е по евтино от тайвански таралясник с М$2008 сървер!!!!!!
Ако се сетиш да купиш официално от БГ дилър машините и софта - ще ти инсталират и настроят всичко по сървера за съвсем приемливи пари.
И не гледай с лошо око на Apple - това не е М$, а просто платена (демек Pro версия на BSD)