Направата на дяловете е толкова елементарна, че няма накъде. Или предварително записваш GParted или Parted Magic на Live CD или или стартираш Live CD с Убунту и по време на инсталацията стартираш програмата. Избираш "Нова таблица на дяловете" и си правиш 3 дяла, както ти казах. Това е работа за не повече от 2 мин. но предполагам още не си свикнал да работиш с подобни програми за редактиране на дялове.
Относно версията : 10.04 е стабилна и много лека. В Гном 2.30 всичко си е подредено перфектно и се съмнявам, че толкова скоро тройката ще достигне функционалността и. Нямам основание да я сменям и защото в момента съм с по- ново ядро /3.2 rc2/ от това, което е в твоята 11.10, a за тези програми, които искам да са винаги актуални, съм добавил допълнителни PPA /хранилища/.
За възстановянето на GRUB се е изписало достатъчно и търсачката може да ти помогне повече от мен.
Виж тази
http://img714.imageshack.us/img714/5934/kubuntu1004kernel3127.png снимка на Kubuntu 10.04 с ядро 3.2 и прецени сам дали изглежда остаряло. Консумира само 140 MB RAM на празен ход въпреки всичките шаренийки по него.